四季豆肉圆
中医认为，四季豆性平，味甘、淡，入脾,胃经。具有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿之功效。对脾虚兼湿、水肿贫血、皮肤瘙痒、急性肠炎等有一定的食疗作用。
主料：四季豆500克，猪肉250克。
调料：葱姜、盐、豉油、黑胡椒粉各适量。
做法：1.四季豆去筋，焯水后切成碎末，加入肉糜以及葱姜、盐、豉油、黑胡椒粉搅拌成馅。2.将馅搓成圆子，置于盘中，用保鲜膜包好后，在膜上戳一些小洞透气。3.放入微波炉中，先用高火蒸5分钟后停1分钟，再高火1分钟即可食用。
功效：中医认为，四季豆性平，味甘、淡，入脾,胃经。具有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿之功效。对脾虚兼湿、水肿贫血、皮肤瘙痒、急性肠炎等有一定的食疗作用。四季豆营养丰富，含有皂甘、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体自身的免疫能力，增强抗病能力，激活淋巴T细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能，对肿瘤细胞的发展抑制作用。四季豆是一种难得的高钾、高镁、低钠蔬菜，尤其适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。四季豆中所含的膳食纤维还可加快食物通过肠道的时间，快速分解脂肪，达到减肥轻身目的。四季豆富含植物蛋白和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。
此道四季豆肉圆，既制作简便，又保持菜肴营养不流失，更让菜品原本的鲜亮色彩更加诱人，口感与炉火蒸制别无他样。富含植物粗纤维的四季豆与猪肉同烹，降低了肉中的脂肪含量，荤素搭配营养均衡，口感香浓不油腻，适合各类人群食用。
