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白菜饺子馅怎么调才好吃窍门,白菜切细长条口感更佳

生活百科9个月前 (09-01)养生文化20

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白菜饺子馅怎么调才好吃

所需食材:白菜1颗、猪肉馅适量、小葱1小把、大葱1段、姜1块、生抽2勺、老抽1勺、料酒少量、十三香小半勺、面粉适量、香油2勺、盐和鸡精适量。

1、白菜剁碎,小葱处理干净后切碎,大葱切碎后,加入2勺香油拌匀,姜清洗干净去皮,切成末,面粉中加入适量的清水团成面团,密封醒20分钟。

2、肉馅中加入适量的姜末、2勺生抽、1勺老抽、半勺十三香、少量料酒、盐和鸡精,顺时针搅拌至肉馅上劲。

3、白菜中加入适量的盐,可拌匀后腌制10分钟左右,这时白菜中的水分已经被盐杀出来了。

4、盐腌过的白菜,用纱布包裹,挤出它的水分,白菜的量比较多的话,可以分几次挤,尽量多挤一会,将白菜中的水分挤干净。

5、肉馅中加入用香油拌过的葱碎、白菜碎和小葱碎,搅拌均匀,一使所有的食材都充分混合在起。

饺子馅中加入拌过香油的葱碎,不仅可以给饺子馅增香,而且香油也可以锁住白菜中剩余的水分,不容易外渗。

6、将面团切成小剂子,成饺子皮,放入饺子馅包好后,下锅煮熟即可,鲜饱满的白菜猪肉馅饺子就做好了。

饺子里最最经典的白菜猪肉饺子,很多人逢年过节包饺子几乎都是它,做完直接放冰箱,随时拿出来蒸,煮都很方便。包的时候猪肉和白菜的量看自己喜欢,喜欢吃肉的多放点点,喜欢吃菜的多放点菜,怎么开心怎么来,白菜馅的建议白菜不要切的太小,切细长条,这样口感更好。


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