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酵母发面蒸馒头技巧,共需要九个步骤跟着做很简单

生活百科11个月前 (09-04)养生文化23

酵母发面蒸馒头技巧这是最近困扰很多网友的一个问题吧,大家都不知道如果解决,相信大家看完这篇酵母发面蒸馒头技巧心中会有答案的,边看边学,让我们一起看一下吧。

用酵母面团蒸馒头的技巧

1.100克面粉需要1克酵母粉。准备500克面粉,加入5克酵母粉。最好用30度左右的温水将酵母粉稀释融化后再加入面粉中。

2.选择瓷罐盛所有的食材,因为酵母发酵过程中会产生酸。如果使用不锈钢器皿或金属器皿,会引起化学反应。

3.将两个鸡蛋打入面粉中,加入一两白糖。白糖和酵母的结合会让面团发酵更快,让馒头吃起来更甜更软。

4.揉面的时候,分几次加入少量的水。第一次加入少量水,将面粉搅拌成絮状。然后慢慢加水,把面粉合成面团。面团不要太硬,软一点的包子吃起来会更软。

5.揉面时可以在面粉中加入一点盐水,可以让馒头吃起来更筋道。

6.面团搅拌好后,放在温度较高的地方让面团发酵。当面团发酵到原来的两倍大时,一只手就能出现蜂窝眼。

7.这时候可以把面团拿出来,撒上干面粉,用手搓一搓,把空气排掉。馒头的口感会更好,相差5-10分钟,可以让口感更筋。

8.把揉好的面团揉成长条,切成等份,揉匀,一定要光滑反复揉,这样馒头就不会有裂缝了。

9.蒸馒头时,用锅内冷水,大火蒸,可使馒头均匀受热20分钟左右。馒头蒸好后不要马上开盖,关火后再开盖五分钟,以防馒头崩掉。


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